Cuisine au Wok
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Recettes asiatiques

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Canard aux huit trésors (Recettes asiatiques)

dimanche 16 novembre 2008 par Fred
Pour 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 2 heures. Ingrédients 1 canard prêt à cuire d’environ 2,5 kg 1 cuillerée à café de poudre aux cinq épices 3 brins de persil Pour la farce : 250 g de riz gluant 12 crevettes séchées 1/2 bol de marrons entiers, en conserve au naturel 125 g de filet de porc (...) > suite


Velouté de poulet (Recettes asiatiques)

dimanche 16 novembre 2008 par Fred
Pour 4 personnes. Préparation : 25 min. Cuisson : 10 min. Ingrédients 25 g de vermicelle de soja 350 g de blancs de poulet 1 cuillerée à café de maïzena 1 cuillerée à café de sel 2 blancs d’oeuf Quelques pincées de poivre blanc moulu 1 litre de consommé de poulet 1 tranche de jambon fumé de 1/4 de cm (...) > suite


Riz cantonnais (Recettes asiatiques)

dimanche 16 novembre 2008 par Fred
Pour 4 personnes. Préparation : 5 min. Cuisson : 30 min. Ingrédients 3 bols de riz nature entièrement refroidi 50 g de petites crevettes fraîches décortiquées 50 g de lard fumé 1 oignon moyen 1 oeuf 2 cuillerées à soupe de petits pois frais écossés 1 ciboule avec sa partie verte 1/2 cuillerée à café de (...) > suite


Poulet aux épices (Recettes asiatiques)

dimanche 16 novembre 2008 par Fred
Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 1 heure. Ingrédients 1 poulet prêt à cuire d’environ 1 kg 3 cuillerées à soupe de sauce de soja 3 grosses gousses d’ail 1 petit tubercule de gingembre 1/2 cuillerée à café de cannelle Quelques pincées de clous de girofle en poudre 1/2 cuillerée à café de (...) > suite


Porc sauté aux cacahuètes (Recettes asiatiques)

vendredi 7 novembre 2008 par Fred
Pour 4 personnes. Préparation : 30 min, sans compter le temps de marinage de la viande. Cuisson : 10 min. Ingrédients 300 g de porc pris dans le jambon 150 g de cacahuètes (ou amandes) 150 g de champignons de couche frais (ou champignons de Paris en boîte) 1 branche de céleri 2 cuillerées à café (...) > suite


Poulet braisé (Recettes asiatiques)

vendredi 7 novembre 2008 par Fred
Pour 3 ou 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson 1 h, y compris le braisage de 45 min. Ingrédients 1 poulet prêt à cuire d’environ 1 kg 200 g de champignons de couche frais 2 carottes 2 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 2 cuillerées à soupe de vermouth blanc 1 cuillerée à café de (...) > suite


Œufs de caille sautés aux champignons (Recettes asiatiques)

vendredi 7 novembre 2008 par Fred
30 oeufs de caille frais (voir Remarque 1 ci-après) 2 jeunes carottes de petite taille 1 ciboule avec sa partie verte (ou 1 poireau) 1 demi-oignon 200 g de champignons de couche frais 2 gousses d’ail 1 cuillerée à soupe de sauce de soja 1 cuillerée à café de sel 1/4 de cuillerée à (...) > suite


Oeufs brouillés au crabe (Recettes asiatiques)

vendredi 7 novembre 2008 par Fred
Pour 4 personnes. Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min. Ingrédients 6 oeufs de calibre moyen 100 g de chair de crabe 2 cuillerées à soupe de nuoc mâm 2 échalotes moyennes Confection 1. Battre légèrement les oeufs et le nuoc mâm dans un bol. 2. Bien égoutter la chair de crabe. 3. Emincer les échalotes. (...) > suite


Soupe aux germes de soja (Recettes asiatiques)

vendredi 7 novembre 2008 par Fred
Pour 3 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. Ingrédients 200 g de germes de soja 100 g de côte de porc parée 1 litre de bouillon 1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc 2 échalotes (ou 1 ciboule) sel poivre 1 petit tubercule de gingembre frais (facultatif) Préparation 1/ (...) > suite


Rouleaux de crêpes mandarin (Recettes asiatiques)

vendredi 7 novembre 2008 par Fred
Pour 4 personnes. Préparation : 10 min, si les crêpes sont prêtes. Cuisson : 10 min. Ingrédients 24 crêpes mandarin chaudes 4 tranches de jambon cuit 200 g de crevettes décortiquées 1 mince omelette faite avec 2 oeufs 1 grand poivron 1 carotte 2 ciboules (ou 1 poireau) 10 feuilles de laitue (...) > suite



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