Bien préparer et entretenir son wok

Tout les wok doivent être traités avant emploi, sauf bien sûr ceux traités "anti-adhésif" pour lesquels le nettoyage habituel (éponge spéciale "vaisselle sensible" et liquide vaisselle) suffit.

Pour les autres, ils sont parfois recouverts en usine d’une couche d’huile protectrice et doivent donc être récurés avant utilisation.

Pour retirer la pellicule protectrice :

1- Récurer le wok à l’eau au moyen d’un détergent doux afin d’enlever la plus grande partie du film d’huile. Sécher le wok et le placez sur un petit feu.

2- Ajouter deux cuillères à soupe d’huile et bien répartir cette huile sur toute la surface (interne) à l’aide d’un papier absorbant.

3- Laisser le wok à feu doux pendant une dizaine de minutes et le frotter à nouveau entièrement avec un nouveau papier absorbant (ce dernier noircit, ce qui est bon signe : le récurage est en cours...). Répéter ce processus plusieurs fois (enduction d’huile, chauffage léger et élimination de l’huile) jusqu’à ce que le papier absorbant ne noicisse plus.

4- Votre wok est prêt à être utilisé.

Nettoyage :

Sauf dans le cas où le wok est rouillé, ne jamais le frotter avec une éponge abrasive.