Nouilles chinoises aux cinq parfums

temps de préparation : 30 minutes temps de cuisson : 11 minutes

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :

 300g de filet de porc
 200g de chou vert
 un petit poivron vert
 un petit poivron rouge
 100g de germes de soja frais
 2 gousses d’ail
 20g de gingembre
 300g de nouilles chinoises aux oeufs
 1 cuill à soupe de nuoc-mâm
 1 cuill à soupe de sauce soja légère
 1 cuill à soupe d’huitre
 3 cuill à soupe de sauce Worcestershire
 5 cuill à soupe d’huile de tournesol
 sel, poivre

PREPARATION

1 - Découpez le filet de porc en fines lamelles. Versez 2 cuillèrées à soupe d’huile dans un wok sur feu vif. Quand elle est chaude, faites-y sauter la viande environ 3 minutes. Salez, poivrez, réservez au chaud.

2 - Lavez puis égouttez tous les légumes. Eliminez les nervures les plus épaisses des feuilles de chou, hachez-les grossièrement. Nettoyez les germes de soja. Debarrassez les poivrons de leur pédoncule, ouvrez-les pour enlevez graines et filaments, coupez-les en fines lamelles. Pelez et rapez le gingembre, écrasez les gousses d’ail.

3 - Faites cuire les nouilles en suivant les instructions portées sur le paquet. Egouttez-les et mélangez-y 1 cuillerée à soupe d’huile.

4 - Versez dans le wok sur feu vif le reste d’huile. Quand elle est chaude, jetez-y le gingembre, l’ail et le chou. Faites revenir en remuant, puis couvrez, baissez un peu le feu et laissez cuire 2 minutes.

5 - Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 2 minutes. Incorporez les germes de soja et faites cuire encore 2 minutes.

6 - Ajoutez la viande et les nouilles. Versez dessus la sauce soja, le nuoc mam, la sauce d’huitre, et la sauce Worcestershire. Mélangez avec soin et poursuivez la cuisson 2 minutes. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement. Servez bien chaud.

VARIANTE

Cette recette se prête à de très nombreuses variantes : poulet au lieu de porc, légumes selon le marché et l’inspiration du moment. C’est un plat unique idéal.