Nouilles chinoises sautées au poulet et au sésame

Préparation : 10 min. Cuisson 6 min.

Ingrédients (pour 4 personnes)

 250 g. de nouilles chinoises aux oeufs
 250 g. de blanc de poulet
 3 échalotes
 4 gousses d’ail
 2 c. à s. d’huile de sésame
 1/2 c. à c. de purée de piment
 2 c. à c. de sauce soja
 2 c. à s. de graines de sésame
 quelques feuilles de coriandre

Préparation

1- Epluchez et coupez l’ail en fines lamelles, épluchez les échalotes et émincez-les dans le sens de la longueur.

2- Coupez le poulet en morceaux assez fins.

3- Faites dorer les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

4- Portez 2 litres d’eau salée à ébullition, ajoutez les nouilles dans l’eau bouillante, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer 4 min., dénouez les nouilles avec un fourchette et égouttez. Réservez au chaud.

5- Faites chauffer l’huile dans un wok à feu vif et faites-y dorer l’ail, en remuant. Ajoutez ensuite le poulet, et faites-le sauter 3 minutes en remuant très fréquement. Ajoutez la sauce saoja et la purée de piment et remuez.

6- Ajoutez les échalotes et laissez cuire 2 min. en remuant.

7- Déposez les pâtes dans des bols, ajoutez le poulet et parsemez de graines de sésame, décorez d’une feuille de coriandre.

8- Servir aussitôt.