Oeufs brouillés au crabe

Pour 4 personnes. Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min.

Ingrédients

6 oeufs de calibre moyen 100 g de chair de crabe 2 cuillerées à soupe de nuoc mâm 2 échalotes moyennes

Confection

1. Battre légèrement les oeufs et le nuoc mâm dans un bol. 2. Bien égoutter la chair de crabe. 3. Emincer les échalotes. 4. Dans une poêle préalablement chauffée, faire revenir les échalotes 1 minute avec 1 cuillerée à café d’huile d’arachide. Verser ensuite dans le bol d’oeufs. 5. Faire chauffer 1 cuillerée à café d’huile d’arachide dans la poêle et faire revenir le crabe, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Mélanger ensuite avec les oeufs. 6. Verser de nouveau 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide dans la poêle, faire chauffer 30 secondes puis ajouter le mélange d’oeufs. Régler à feu modéré. Tout en tournant avec une spatule, laisser cuire les oeufs 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste pris sans être brunis. Retirer du feu et servir immédiatement.

Remarques

1. Il n’y a pas de recette plus facile que celle-ci, et pourtant elle est savoureuse. 2. A défaut d’échalotes, on peut employer 1/2 petit oignon qu’on aura haché sommairement. 3. Il faut se garder de trop faire cuire les oeufs.