Porc et poulet au maïs

Pour 4 personnes. Préparation : 5 min. Cuisson : 35 min.

Ingrédients

500 g d’épaule de porc 2 blancs de poulet 250 g de maïs doux en grains 4 gousses d’ail 3 cuillerées à soupe de vinaigre 1/2 cuillerée à café de poivre blanc moulu 2 cuillerées à café de sel 100 g de cornichons au vinaigre 2 noix de beurre

Confection

1. Découper poulet et porc en cubes de 2 centimètres de côté. 2. Hacher finement l’ail. Le mélanger avec poivre, sel et vinaigre dans un saladier. Laisser mariner les viandes dans ce mélange 1 heure. 3. Découper les cornichons en petits morceaux. 4. Dans une friteuse, faire chauffer, jusqu’à 180°C, 1/2 litre d’huile d’arachide. Faire frire les morceaux de viandes par petites quantités, environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retirer ensuite et les laisser égoutter sur du papier absorbant. 5. Faire cuire le maïs dans de l’eau s’il n’est pas cuit, puis l’égoutter. Le faire ensuite sauter 5 minutes dans une poêle avec le beurre. 6. Dresser tous les ingrédients dans un plat de service et servir chaud.

Remarques

1. Pour être authentiques, les cornichons ne seront pas de petits concombres, mais des carottes conservées dans du vinaigre. 2. Le goût de ce plat gagne à être assez acide.