Poulet braisé

Pour 3 ou 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson 1 h, y compris le braisage de 45 min.

Ingrédients

1 poulet prêt à cuire d’environ 1 kg 200 g de champignons de couche frais 2 carottes 2 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 2 cuillerées à soupe de vermouth blanc 1 cuillerée à café de sucre 1 cuillerée à café de sel 5 pincées de poivre 1 cuillerée à soupe de fécule 12 gouttes d’huile de sésame (facultatif) 1/2 litre de bouillon (ou d’eau)

Préparation

1/ A l’aide d’un fendoir ou d’un couperet, découpez le poulet avec os en 10 ou 12 morceaux. 2/ Découpez les champignons verticalement en deux. 3/ Écrasez les gousses d’ail. 4/ Découpez les carottes en tronçons de 2 cm. 5/ Mélangez dans un bol la sauce de soja, le vermouth, le sucre, le sel et le poivre. 6/ Délayez la fécule dans 3 cuillerées à soupe d’eau.

Cuisson

1/ Faites chauffer à feu vif dans un faitout (ou cocotte) 3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide. Faites roussir rapidement les morceaux de poulet. 2/ Ajoutez le contenu du bol. Retournez pendant 2 min puis enlevez poulet et assaisonnement. 3/ Ajoutez dans le faitout 2 nouvelles cuillerées à soupe d’huile. Faites sauter les champignons, les carottes et l’ail en remuant constamment pendant 2 min. 4/ Remettez le poulet et l’assaisonnement, ajoutez le bouillon et portez rapidement à ébullition. 5/ Réglez ensuite à feu doux et laissez mijoter environ 45 min. 6/ Ajoutez en fin de cuisson la fécule délayée, tournez doucement 1 min. Incorporez l’huile de sésame, tournez encore 1 min puis retirez du feu et servez.

Remarques

1/ Au lieu de faire roussir le poulet à l’huile, vous pouvez le faire sur feu de bois ou de gaz. 2/ On peut substituer aux champignons et aux carottes des poireaux, des pommes de terre, des patates douces et/ou des navets.